GALATEA Clayver 400l - 850l
Description
Galatea a une forme allongée et élégante. Sa forme "ovoïde" permet d'augmenter le volume du récipient tout en conservant la même capacité à exploiter les mouvements de convection. Cette forme est également bénéfique pour maintenir un chapeau compact et homogène lors de la fermentation sur les peaux.
La cuve Clayver respire, mais modérément, sans excès, afin de préserver le vin au mieux. Le grès est micro-poreux : Selon la température de cuisson, nous pouvons ménager 2 types de flux d’oxygène.
Clayver s’entretient très simplement et facilement, avec de l’eau ! Elle accepte le nettoyage avec de l'eau sous pression, les acides et les bases.
Équipements possibles : support en inox à pieds réglables, vanne, couvercle inox, barboteur, dégustateur.
Possibilité pour chaque contenance d'avoir une ouverture en partie basse, en plus de la vanne, un couvercle inox similaire au couvercle supérieur équipé d'une vanne.
Selon Ovide, Galatée (Galatea) était une belle nymphe des mers, amoureuse d'Acis, un jeune berger dont elle était l'amante, mais aussi l'objet
de désir du cyclope Polyphème, qui, trouvant les deux dans une histoire d'amour, fut jaloux et tua le Cyclope.
La nymphe, bouleversée par le chagrin, a versé son sang pour maintenir leur histoire d'amour vivante. Un personnage de la mythologie lié au mythe de «Polyphème » (Polifemo), qui reviendra. Tout comme la nymphe envoûtante, 'Galatea' est élégante et séduisante, parfaite pour une cave à vin raffinée et élégante.
